POULET
AYAM SAMBAL BAWANG (épicé)
½ poulet grillé ou frit à l'oignon, à la citronnelle et au piment, aux saveurs de combava et d'huile de coco maison, servi avec du riz jaune ou du riz rouge et de l'urab (haricots verts et pousses de soja cuits à la vapeur)
135 000
1/4 Poulet Frit Sambal Bawang
Poulet grillé sauce miel
½ poulet fermier grillé, sauce miel-gingembre, servi avec riz, haricots longs vapeur et pousses de soja, vinaigrette coco
135 000
AYAM MEKALAS
Poulet grillé effiloché à la sauce coco, servi avec du riz et des haricots tordus et des pousses de soja vapeur à la coco.
95 000
Poulet façon Betutu
½ poulet spring rôti à la vapeur dans une sauce balinaise complète, servi avec du riz rouge ou du riz jaune et des légumes
150 000
½ Ayam Betutu
CANARD
CANARD FRIT / CANARD GRILLÉ
½ canard cuit à la vapeur puis frit ou grillé au charbon de bois, servi avec un sambal à l'oignon et à la citronnelle, et un sambal au piment, accompagné de riz et de légumes vapeur.
150 000
½ Bebek Goreng / Canard grillé à Bali
Bekak Betutu
½ canard cuit à la vapeur dans des condiments balinais complets, avec la saveur de citronnelle et de feuilles de laurier asiatiques, servi avec du riz jaune ou nature et de l'urab (légumes cuits à la vapeur avec une sauce à la noix de coco râpée)
150 000
Canard Bebek façon Betutu
CURRY
À Bali, le curry désigne de la viande et des légumes cuits dans des condiments balinais complets et du lait de coco, avec la saveur de la citronnelle, de la feuille de laurier asiatique et de l'oignon frit.
KARE AYAM / Curry de poulet
95 000
KARE SAPI / Curry de bœuf
120 000
CURRY DE FRUITS DE MER
de crevettes, de calamar et de poisson
160 000
Curry de pommes de terre
Pomme de terre, carotte et brocoli
75 000
Curry de pommes de terre 75 000 francs
SATE Maison
SATI DE POULET
Brochettes de poulet satay sauce pimentée ou sauce cacahuète servies avec urab, riz jaune ou riz rouge
120 000
Brochettes de bœuf satay
Brochettes de bœuf sauce chili ou sauce cacahuète servies avec urab, riz jaune ou riz rouge
140 000
Brochettes de fruits de mer
Brochettes de fruits de mer (crevettes, poisson et calamar) sauce pimentée ou sauce aux arachides servies avec urab, riz jaune ou riz rouge
140 000
SATE LILIT
Émincé de poulet avec noix de coco jeune râpée, piment et lime kaffir, sur brochette de citronnelle servi avec urab, riz jaune ou rouge et sauce aux arachides ou au tamarin
120 000
Brochette de kebab
Bœuf ou poulet au paprika, oignon, ananas grillés en brochette servis avec du riz jaune ou du riz rouge, accompagnés d'urab et d'une sauce aux cacahuètes ou au tamarin.
120 000
Brochettes de fruits de mer 140k
Rijsttafel aux fruits de mer 300k
1/4 Ayam Betutu | 55 000 fcfa
Blanc ou cuisse de poulet cuisiné dans une complète sauce balinaise, servi avec de l'urab, des légumes, du riz et du sambal pimenté
1/4 Canard Frit ou Grillé | 70 000
Canard frit ou grillé, magret ou cuisse, avec sambal piment oignon, légumes vapeur urab et riz
Ensemble de fruits de mer de valeur : Forfait Jaansan de fruits de mer 1 | 175k
400g de vivaneau, 3 brochettes de calamars, 3 crevettes royales, sambals et riz
1/4 Poulet grillé ou frit | 55 000
Poulet de printemps frit ou grillé, poitrine ou cuisse, avec sambal à l'oignon et à la citronnelle, riz et arôme de combava
1/4 Bebek Betutu | 70 000
Magret ou cuisse de canard cuisiné aux épices balinaises complètes, avec légumes urab, sambal pimenté et riz
Ensemble Valeur Fruits de mer : Forfait Fruits de mer Jaansan 2 | 175k
400g vivaneau, 3 brochettes de calmars, 5 palourdes grillées, sambals, urab et riz
Ayam Taliwang | 95 000 F CFA
Poulet de printemps grillé, avec sambal au piment et à la pâte de crevettes, légumes vapeur urab et riz
Ayam Bukakak | 95 000 Fcfa
Poulet entier frit ou grillé, garni de sambal matah, accompagné de légumes vapeur urab, de sambal piment et de riz
“La cuisine balinaise est une fusion délicieuse de
ingrédients locaux, cuisine traditionnelle
techniques et épices aromatiques”
–
Épices et ingrédients balinais:
- La cuisine balinaise s'appuie fortement sur des ingrédients frais et locaux. Vous y trouverez une abondance de fruits tropicaux, de légumes, d'herbes et de fruits de mer.
- Les épices clés comprennent le curcuma, le gingembre, le galanga, la citronnelle et les échalotes. Ces éléments aromatiques infusent chaque plat d'un profil gustatif unique.
Sambal, l'exhausteur de saveur:
- Le sambal, une pâte de piment épicée, accompagne presque tous les repas balinais. Chaque famille a sa recette secrète, variant en piquant et en ingrédients.
- Essayez le sambal matah (citron vert, échalotes et piment) ou le sambal terasi (sambal à base de pâte de crevettes) pour une explosion de saveurs.
Le riz, le cœur des repas balinais:
- Le riz (nasi) est l'aliment de base à Bali. Il est souvent servi avec divers accompagnements, créant ainsi un repas coloré et satisfaisant.
- Le Nasi Campur (riz mélangé) et le Nasi Goreng (riz frit) sont des variantes populaires.
Plats Signature à Déguster à Bali :
- Canard fritCanard de Bali frit. Croustillant à l'extérieur – tendre à l'intérieur. Généralement servi avec du riz, du sambal et de la salade de légumes crus (lalapan).
- Ayam BetutuPoulet lentement cuit et infusé aux herbes aromatiques, enveloppé dans des feuilles de bananier. Le résultat est une chair tendre et savoureuse.
- Sate LilitBrochettes de poisson ou de poulet hachés, parfumées à la noix de coco râpée, aux feuilles de lime et à la citronnelle. Grillées à la flamme, elles sont irrésistibles.
Sachez que la cuisine balinaise n'est pas seulement une question de goût ; c'est une expérience sensorielle qui vous connecte à l'âme de l'île. Alors, lorsque vous visiterez Bali, embarquez pour une aventure culinaire et savourez la magie de ses saveurs !
Restaurant Jaansan Bali Nusa Dua
Jl. Bypass Mumbul Jimbaran à Nusa Dua
Parkings gratuits et sécurisés
Entrez simplement ! Il suffit d'entrer ou Bonjour / Courriel
Produits de la mer | HOMARD | CANARD DE BALI
Ouvert pour le déjeuner et le dîner
Délicieux plats balinais à Nusa Dua @ Jaansan Bali
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