BALI ESSEN NUSA DUA

AYAM / HÜHNCHEN

AYAM SAMBAL BAWANG (scharf)
½ gegrilltes oder gebratenes Hähnchen mit Zwiebeln, Zitronengras und Chili, mit dem Geschmack von Kaffernlimetten und hausgemachtem Kokosöl, serviert mit gelbem oder rotem Reis und Urab (gedämpfte Langbohnen und Sojasprossen)
135K

1/4 Ayam Goreng Sambal Bawang

AYAM BAKAR SAUS MADU
½ gegrilltes Hähnchen vom Grill, mit Honig-Ingwer-Sauce, serviert mit Reis, gedünsteten Langbohnen und Sojasprossen mit Kokosdressing
135K

AYAM MEKALAS
Gegrilltes Hähnchen in Streifen mit Kokossauce, serviert mit Reis und gedünsteten Langbohnen und Sojasprossen mit Kokos
95K

AYAM BETUTU
½ gedämpftes Hähnchen in kompletter balinesischer Würzsauce, serviert mit rotem oder gelbem Reis und Gemüse
150K

½ Ayam Betutu

BEBEK / ENTE

Baby Goreng / Baby Pangang
½ Ente gedämpft und dann gebraten oder auf Holzkohle gegrillt, serviert mit Zwiebeln, Zitronengras-Sambal und Chili-Sambal, außerdem Reis und gedünstetes Gemüse
150K

½ Bebek Goreng / gegrillte Bali-Ente

BEBEK BETUTU
½ Ente gedämpft in komplett balinesischen Gewürzen, mit dem Geschmack von Zitronengras und asiatischen Lorbeerblättern, serviert mit gelbem oder normalem Reis und Urab (gedünstetes Gemüse mit geriebenem Kokosdressing)
150K

Bebek Betutu

KARE / CURRY

Auf Bali bedeutet Curry Fleisch und Gemüse, gekocht in balinesischen Gewürzen und Kokosmilch, mit dem Geschmack von Zitronengras, asiatischem Lorbeerblatt und Röstzwiebeln.

KARE AYAM / Hühnchen-Curry
95K

KARE SAPI / Rindfleisch-Curry
120K

MEERESFRÜCHTE-CURRY
von Garnelen, Tintenfisch und Fisch
160K

KARTOFFEL-GEMÜSE-CURRY
Kartoffeln, Karotten und Brokkoli
75K

Kartoffel-Curry 75k

SATE HAUS

SATE AYAM / HÜHNCHEN-SATAY
Hähnchen-Satay in Chilisauce oder Erdnusssauce, serviert mit Urab, gelbem oder rotem Reis
120K

SATE SAPI / RINDFLEISCH-SATAY
Rindfleisch-Satay in Chilisauce oder Erdnusssauce, serviert mit Urab, gelbem oder rotem Reis
140K

SATE LANGUAN / MEERESFRÜCHTE-SATAY
Meeresfrüchte-Satay aus Garnelen, Fisch und Tintenfisch in Chilisauce oder Erdnusssauce, serviert mit Urab, gelbem oder rotem Reis
140K

SATE LILIT
Gehacktes Hühnerfleisch mit geraspelter junger Kokosnuss, Chili und Kaffirlimette auf einem Zitronengrasspieß, serviert mit Urab-, gelbem oder rotem Reis und Erdnuss- oder Tamarindensauce.
120K

Döner am Spieß
Rind- oder Hühnerfleisch mit Paprika, Zwiebeln und Ananas, am Spieß gegrillt, serviert mit gelbem oder rotem Reis, Urab und Erdnuss- oder Tamarindensauce.
120K

Meeresfrüchte-Satay 140k

Meeresfrüchte-Reistafel 300k

1/4 Ayam Betutu | 55k
Hähnchenbrust oder -keule in balinesischen Gewürzen gekocht, serviert mit Urab, Gemüse, Reis und Chili-Sambal

1/4 Bebek Goreng oder Bakar | 70K
Gebratene oder gegrillte Ente, Brust oder Keule, mit Zwiebel-Chili-Sambal, gedünstetem Urab-Gemüse und Reis

Wertvolles Meeresfrüchte-Set: Meeresfrüchte-Jaansan-Paket 1 | 175k
400 g Schnapper, 3 Stück Sate Cumi, 3 Stück Riesengarnelen, Sambals und Reis

1/4 Ayam Bakar atau Goreng | 55k
Gebratenes oder gegrilltes Hähnchen, Brust oder Keule, mit Zwiebel-Zitronengras-Sambal, Reis und dem Geschmack von Kaffernlimetten

1/4 Baby Betutu | 70K
Entenbrust oder -keule in balinesischen Gewürzen gekocht, mit Urab-Gemüse, Chili-Sambal und Reis

Wertvolles Meeresfrüchte-Set: Meeresfrüchte-Jaansan-Paket 2 | 175k
400 g Schnapper, 3 Stück Sate Cumi/Tintenfisch, 5 gegrillte Muscheln, Sambals, Urab und Reis

Ayam Taliwang | 95k
Gegrilltes Hähnchen mit Chili und Garnelenpaste Sambal, gedünstetem Urab-Gemüse und Reis

Ayam Bukakak | 95k
Gebratenes oder gegrilltes ganzes Huhn, belegt mit Sambal Matah, serviert mit gedünstetem Urab-Gemüse, Chili-Sambal und Reis

„Die balinesische Küche ist eine wunderbare Mischung aus
lokale Zutaten, traditionelle Küche
Techniken und aromatische Gewürze“
-

Balinesische Gewürze und Zutaten:

1. • Die balinesische Küche basiert in hohem Maße auf frischen, regionalen Zutaten. Sie finden hier eine Fülle an tropischen Früchten, Gemüse, Kräutern und Meeresfrüchten.
   • Zu den wichtigsten Gewürzen gehören Kurkuma, Ingwer, Galgant, Zitronengras und Schalotten. Diese aromatischen Elemente verleihen jedem Gericht ein einzigartiges Geschmacksprofil.

Sambal, der Geschmacksverstärker:

1. • Sambal, eine scharfe Chilipaste, wird zu fast jedem balinesischen Gericht gereicht. Jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept, das sich in Schärfe und Zutaten unterscheidet.
   • Probieren Sie Sambal Matah (Limette, Schalotten und Chili) oder Sambal Terasi (Sambal mit Garnelenpaste) für eine Geschmacksexplosion.

Reis, das Herzstück balinesischer Gerichte:

1. • Reis (Nasi) ist das Grundnahrungsmittel auf Bali. Er wird oft mit verschiedenen Beilagen serviert, wodurch eine farbenfrohe und sättigende Mahlzeit entsteht.
   • Nasi Campur (gemischter Reis) und Nasi Goreng (gebratener Reis) sind beliebte Variationen.

Typische Gerichte, die man auf Bali essen sollte:

1. • Baby Goreng: Gebratene Bali-Ente. Außen knusprig – innen zart. Normalerweise mit Reis, Sambal und Lalapan/Rohkostsalat serviert.
   • Ayam Betutu: Langsam gegartes Hühnchen mit aromatischen Kräutern und in Bananenblätter gewickelt. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch.
   • Sate Lilit: Gehackte Fisch- oder Hühnchenspieße, gewürzt mit geriebener Kokosnuss, Limettenblättern und Zitronengras. Über offener Flamme gegrillt sind sie unwiderstehlich.

Beachten Sie, dass balinesisches Essen nicht nur Geschmack ist; es ist ein Sinneserlebnis, das Sie mit der Seele der Insel verbindet. Begeben Sie sich also bei Ihrem Besuch auf Bali auf ein kulinarisches Abenteuer und genießen Sie die Magie seiner Aromen!

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